疲れ気味のときは、栄養価の高いうなぎと爽やかな香味野菜で元気回復。
大皿に盛ると豪華なおもてなしご飯にもなります。

＜材料 （3～4人分）＞

うなぎの蒲焼・・・1尾
みょうが・・・2個
大葉・・・5～6枚
生姜の酢漬け・・・1個
卵・・・2個
いりごま（白、黒）・・・適量
水・・・大さじ1
片栗粉・・・小さじ1
塩・・・少々
ご飯

 作りかた

1. ボウルに卵を入れて溶きほぐし、水、片栗粉、塩少々を入れて混ぜ合わせる。
2. フライパンに油をうすく引いて、薄焼き卵を2枚作り、粗熱が取れたら、5 mm幅に切る。
3. みょうがは小口切り、大葉は5 mmの千切り、生姜漬けは細めの千切りにする。
4. うなぎを温め、1.5 cm幅に切る。
5. ごはんを器に盛ってごまを振り、大葉、薄焼き卵、生姜漬けを散らす。
6. うなぎをのせて、みょうがを散らし、お好みでうなぎのタレをかける。