にらと卵の彩りが食欲をそそります。
思ったよりかさが増えるので、大きめのフライパンか中華なべで作ることをおすすめします。

＜材料 （2～3人前）＞

越後もちぶた　こま切れまたはロース・・・160 gくらい
にら・・・半束くらい
生しいたけ・・・4枚くらい
なると巻き・・・半本くらい
卵・・・3個
塩・・・少々
サラダ油
＜合わせ調味料（全部同量）＞
しょうゆ・・・大さじ 1.5くらい
酒・・・大さじ 1.5くらい
みりん・・・大さじ 1.5くらい
味の素などの旨み調味料（あれば）

 作りかた

1. 材料を切る。
   にらは7 cmくらい、しいたけとなると巻きは細切り、ロース肉を使う場合は一口大に切ります。
2. 合わせ調味料を作る。
   火の通りが早いので、あらかじめ作っておくことをおすすめします。
3. 卵に塩を少し入れ、半熟強くらいのいり卵を作り、大きめの皿に移す。
   固まらないように、広げておきます。
4. 肉を炒め、半分くらい火が通ったら、野菜となると巻きを加え、全体に火が通ったら、合わせ調味料を加えて、馴染ませながら少し（20～30秒くらい）炒める。
   味の素などの旨み調味料を加えると、味がまろやかになります。
5. 最後にいり卵を加え、軽く混ぜ合わせる。