エスニック風にアレンジした、ナンプラーとパクチーの香りがさっぱりとした揚げなすです。
ビールのおつまみにおすす。
パクチー好きの方はぜひお試しください。

＜材料＞

なす・・・3本
新潟産パクチー　
＜たれ＞
ナンプラー・・・大さじ1
酢・・・大さじ1
水・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ1
桃屋のきざみにんにく・・・小さじ1
鷹の爪（小口切り）

 作りかた

1. ボウルに、たれの材料をあわせておく。
2. なすは乱切り、パクチーは2～3 cmの長さに切る。
   新潟産パクチーは根もおいしいので、根も使ってください。
3. フライパンに油大さじ3を温めて、なすを入れ、中火で2分ほど揚げ焼きにする。
4. なすが熱いうちに、たれと混ぜ合わる。
5. 汁ごと器に盛って、パクチーをのせる。