なすの皮の色素成分はナスニンというポリフェノール。強い抗酸化作用があるといわれ、免疫力アップが期待できます。
電子レンジで手軽にでき、作り置きもできるので便利です。

＜材料＞

なす・・・3本
＜ねぎだれ＞
長ねぎ（みじん切り）・・・大さじ2
しょうが（すりおろし）・・・小さじ1
しょう油・・・大さじ1
酢・・・大さじ1
さとう・・・小さじ1
ごま油・・・小さじ1
豆板醤・・・小さじ1

 作りかた

1. なすの皮を縞目にむき、水にさっとくぐらせる。
2. 耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジで4分加熱する。
3. ラップを取り、粗熱を取る。
4. ねぎだれの材料を混ぜ合わせる。
5. なすを食べやすい大きさにさいて器に盛り、ねぎだれをかける。
   冷蔵庫で冷たく冷やすのもおすすめです。