アボカドと夏野菜のカレー

アボカドと夏野菜のカレー"

ミニトマトの酸味がさわやかなアボカドと夏野菜のカレーです。
普通のカレーより短時間でできるので、暑い日におすすめです。
フライパンで手軽に作れます。


材料(4皿分)

ひき肉・・・300 g

玉ネギ・・・1個

アボカド・・・1個

ミニトマト・・・12個

ズッキーニ・・・1本

カレールー・・・4皿分

トマトケチャップ・・・大さじ2

ソース・・・大さじ2

しょうゆ・・・小さじ1

温泉卵・・・4個

アボカド
ズッキーニ

作りかた

1.

玉ねぎはみじん切り、アボカドとズッキーニは1 cm各、ミニトマトは半分に切る。


2.

フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを中弱火でしんなりするまで炒め、ズッキーニを加えてさらに炒める。


3.

ひき肉を加え、ボロボロになるまで3分くらい炒める。


4.

水200 ccとケチャップ、ソース、しょう油を加え、煮立ったら一旦火を止めてカレールーを加えて溶かす。


5.

再び中火でとろみがつくまで、かき混ぜながら煮る。


6.

ミニトマト、アボカドを加えて1〜2分煮る。


7.

器にご飯を盛り、カレーをかけて、温泉卵をのせる。