バターナッツかぼちゃのココナッツミルクカレー

バターナッツかぼちゃのココナッツミルクカレー

バターナッツかぼちゃは、繊維が少なく滑らかなのでクリーミーに仕上がります。
免疫力を高めるβカロチンと体を温める効果のあるビタミンEが豊富なので、気温差が大きくなる季節に取り入れたい野菜です。
ライスは、長粒種のバスマティ米がよくルーに絡んでおすすめです。


材料 (5〜6皿分)

バターナッツ・・・1個

玉ねぎ・・・1個

鶏もも肉または鶏むね肉

カレールー(お好みで)

ココナッツミルク・・・400 ml(1缶)

オリーブ油・・・大さじ2

バスマティ米

バターナッツかぼちゃ


ユウキ ココナッツミルク
400 g

オリーブ油

PADMA
バスマティ米 1 kg

作りかた

1.

バスマティ米を炊いておく。


2.

材料を切る。
バターナッツの皮をむき、適当な大きさに切ります。


3.

厚手の鍋にオリーブ油を入れ、玉ねぎをあめ色になるまで炒めたら、鶏肉、バターナッツかぼちゃを加えて軽く炒める。


4.

ココナッツミルクと同量の水を加え、やわらかくなるまで15〜20分くらい煮込む。


5.

カレールーを加えて少し煮込み、塩、こしょうで味を調える。