ヤムウンセン(タイ風春雨サラダ)

ヤムウンセン

タイ料理の代表的な春雨サラダです。
レモンとナンプラーの酸味とパクチーの風味がよく合います。
鶏ひき肉、むきエビと春雨を一緒にゆでるので、鍋ひとつで間単に作れます。


材料 (3人分)

春雨・・・50 g

鶏ひき肉・・・50〜60 g

冷凍むきエビ・・・50〜60 g

アーリーレッド・・・1/3個

きゅうり・・・1/2本

パクチー・・・1〜2株

<ドレッシング>

ナンプラー・・・大さじ2

スイートチリソース・・・大さじ1

レモン汁・・・1/2個分(大さじ2くらい)

砂糖・・・大さじ2

パクチーの根

アーリーレッド
(赤玉ねぎ)
新潟産パクチー

ユウキ食品
ナンプラー
ユウキ食品
スイートチリソース

作りかた

1.

アーリーレッドを薄切りにし、水にさらす。


2.

きゅうりは縦半分にして斜め薄切り、パクチーは3〜4cmのざく切り、パクチーの根はみじん切りにする。


3.

ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせておく。

新潟産パクチーは根までおいしいので、根をドレッシングに加えます。


4.

鍋に湯を沸かし、鶏ひき肉、むきエビ、春雨を一緒にゆで、ざるに取って、水気をよく切る。

鶏ひき肉がくっつかないように、ほぐしながらゆでてください。

ゆで時間は春雨に従います。


5.

ボウルに 4 とアーリーレッド、きゅうり、パクチーを入れ、ドレッシングを加えて、よく混ぜ合わせる。


6.

器に盛って、上にパクチーを飾る。