インド風ココナッツチキンカレー

インド風ココナッツチキンカレー

本場インドのチキンカレーはものすごく辛いですが、いつものカレールーを使えばお好みの辛さで作れます。
鶏肉の下ごしらえはヨーグルト。乳酸菌の出す酵素の働きにより、肉がやわらかくジューシーになります。


材料

鶏肉(骨付きがおすすめ)

玉ねぎ

にんじん

カレールー(お好みで)

ココナッツミルクまたはココナッツクリーム

プレーンヨーグルト

ローリエ(あれば)

ユウキ ココナッツミルク
400 g

Klatu ココナッツミルク
クリーム 200 ml
森永 ビヒダス
ヨーグルト

※ 10〜12皿の場合はココナッツミルク缶(400 ml)、4〜6皿の場合はココナッツミルククリーム(200 ml)が適量です。

作りかた

1.

ビニール袋に鶏肉とヨーグルトを入れ、軽くもんでから冷蔵庫で5〜8時間くらい漬け込む。


2.

玉ねぎをきつね色になるまで炒め、ヨーグルトを軽くぬぐった鶏肉とにんじんを加えて軽く炒める。


3.

水とローリエを加えて、やわらかくなるまで煮込む。


4.

いったん火を止め、カレールーとココナッツミルクを加え、15〜20分くらい煮込む。


写真では手羽元を使っていますが、たくさん作るときはハラールコーナーの鶏もも肉がお得です。

PADMA 鶏もも肉(冷凍、骨付き) 1 kg